Ingwer besitzt entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften. Er enthält sekundäre Pflanzenstoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe.
Ingwer enthält neben anderen Inhaltsstoffe Gingerole, die für den scharfen Geschmack verantwortlich sind. Er ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein traditionelles chinesisches Heilmittel.
